豆瓣豆腐的家常做法 豆瓣烧豆腐的家常做法
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本文目录
熊爪豆腐怎么做
主料 ，
寇大香鲜椒豆瓣适量 ，常做常
豆腐适量 ，法豆法
瘦肉适量 ，瓣烧
辅料 ，豆瓣豆腐的家豆腐
小榨菜籽油适量 ，常做常
花椒粒适量 ，法豆法
生姜适量 ，
小葱适量，
淀粉适量 ，
食盐适量 ，
味精适量 ，
做法步骤
1.食材准备 ：寇大香鲜椒豆瓣 、新鲜豆腐 、瘦肉 、生姜 、小榨菜籽油 、食盐 、花椒粒 、淀粉、小葱、味精等 。
2.铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化 ，即可将切好的豆腐放入锅中 ，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用，直至所有豆腐均煎至两面金黄 。
3.肉末“码芡” ：倒入适量淀粉 、食盐与肉末搅拌 ，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油 。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅） 。
4.铁锅加热倒入小榨菜籽油 ，待油温渐高菜籽油熟化后 ，放入花椒过油 ，然后将经过淀粉“码芡”的肉末倒入锅中翻炒 ，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末 、寇大香鲜椒豆瓣依次放入锅中翻炒 ，再倒入清水煮开 。
5.汤汁煮开之后 ，将煎至两年金黄盛出备用的豆腐放入锅中 ，待豆腐入味后取出摆盘备用 。
6.剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁 ，放入小葱段增香添色 ，再根据个人口味适当添加食盐 、味精等，最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用。
清淡豆腐的家常做法
制作原料 ：豆腐一斤 、猪肉二两 、菜油一两五钱 、郫县豆瓣一两 、盐三分 、花椒二分 、蒜苗一两五钱 、豆豉十余粒 、酱油五钱 、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱 、汤八两
制作过程 ：
1 、将豆腐切成五分见方的颗 。
2 、把瘦多肥少的肉剁成碎粒 ，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 。
3 、炒锅置中火 ，下菜油至五成热时下碎肉 ，肉炒干水汽后，下豆办 、豆豉 ，炒出香味 ，下辣椒面 ，炒出红油放盐 、酱油 ，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗；用水豆粉勾芡 ，起锅装碗 ，菜面上撒上花椒面即成
红烧豆腐的家常做法黄磊
食材：豆腐一块，自制豆瓣辣椒一勺 ，郫县豆瓣酱一勺，老抽半勺 ，水淀粉少许 ，新鲜麻椒少许
制作如下 ：
1.豆腐改刀成小块 ，放入烧开了的淡盐水里煮三十秒。
2.捞出沥干水分 。
3.自己做的豆瓣辣椒 。
4.热锅温油 ，放入一勺自制豆瓣辣椒 。
5.加入一勺郫县豆瓣酱。
6.小火炒香 。
7.倒入豆腐 ，轻轻滑炒开 。
8.加入半碗开水 。
9.加入新鲜麻椒 ，因为是冻冰箱保存 ，所以有冰渣 。
10.放入锅里 。
11.加入老抽 ，翻炒均匀后盖上盖子焖烧十分钟 。
12.淀粉加少许清水做成水淀粉 。
13.豆腐焖好后 ，倒入水淀粉 ，翻炒均匀 。
14.汤汁也收浓郁了，即可 。
关于豆瓣豆腐的家常做法，豆瓣烧豆腐的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。
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